LA CARTE des artisants
Nid de crevettes en dentelles – €11,90
L’Alliance du croustillant de la pâte fine et d’un coeur fondant de crevettes, le tout relevé par une vinagrette tiède Aigre-Douce
Burrata de pêches rôties- €10,90
L’Onctuosité d’un coeur crémeux contrastant avec la douceur des pêches caramélisées et de la vinaigrette maison, éclats de grenade et trait de balsamique
Velouté dubarry – €8,90
Inspiré de la comptesse DuBarry, ce velouté emblématique marie le choux-fleur à une crème légère, le piment d’espelette et boeuf séché relèvé d’une touche de muscade pour retrouver l’élégance fit jadis la réputation de sa table
L’oeuf parfait et aérien de maroilles
L’Onctuosité réconfortante d’une émulsion de Maroilles et d’une pointe de poivre de Sichuan
sublimie Bavette d’alloyau – €26.90 (200-230g)
Le caractère noble d’un aloyau de boeuf accompagné d’une purée maison de patates douces et pommes de terre, relevée de ciboulette fraîche et d’une sauce Chimichuri
Ballotine de poulet façon pesto rouge – €26.90
Volaille roulée autour d’un coeur de mozarella fondue, relevée d’un pesto rosso revisité. Le tout nappé d’une sauce forestière accompagné de son gratin dauphinois
Sublime dos de cabillaud – €26,90
Cuisson précise pour une chair fondante, nappée d’une sauce onctueuse à la spinata (Charcuterie Epicée d’Italie) Servi avec un riz vénèré nero et le croquant d’une julienne de légumes de saison et son crumble croustillant
Le Moelleux aux viandes nobles – €28,90
Le pain de viande, une alliance haute-couture aux 3 viandes travaillée pour une finesse en bouche exceptionnelle, acocompgnée de pommes de terres rôties sur un lit d’oignons caramélisées et d’une sauce forestière
Boeuf Bourguignon du chef – €28,90 (200-230g)
Plat traditionnel français, avec la tendreté d’une viande de boeuf longuement mijotée, accompagnée de pommes de terres grenailles sautées, carotte glacée et champignons de Paris
Inimitable souris d’agneau – €29,90
Souris d’Agneau longuement confite au romarin, servie avec une poélée de légumes de saison et déposée sur un écrasé de pomme de terre
mango taiyo – €12,90
Une symphonie exotique ou l’intensité de la pâte de fruits rencontre la douceur d’un cremeux Mangue-Vanille le tout posé sur la noblesse d’un biscuuit sacher aux amandes
Les trois symphonies – €12,90
Un trompe l’oeil d’une fève de cacao qui enferme une portion gourmande de noisette Gianduja onctueux, rythmé par le croquant intense d’un sablé au chocolat
pavlova fruits rouges – €12,90
Une mousse maison chantilly montée sur un lit meringue et son coulis et ses fruits rouges
café/thé gourmand- €12,90
Un expresso aromatique en grains ou thé marocain, servi avec trois mini créations de petites douceurs aussi surprenantes que gourmandes
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